De récentes études issues de la cohorte Nutri-Net Santé indiquent qu'au moins deux des cinq principaux mélanges d'additifs alimentaires étaient associés à une incidence plus élevée de diabète de type 2, indépendamment de la qualité nutritionnelle du régime alimentaire (apports en sucre, calories, fibres, graisses saturées, etc.) et des facteurs sociodémographiques et de mode de vie. Mathilde Touvier, Directrice de recherche à l'Inserm, précise que "Cette étude observationnelle ne suffit pas, à elle seule, à établir de lien de causalité."
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