Guide d’accompagnement : Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective

Guide d'accompagnement : Substitution des plastiques et réemploi en restauration collective, 90 p. [Conseil national de la restauration collective]

A partir du 1er janvier 2025, il sera interdit d'utiliser des contenants en plastique pour la cuisson, le réchauffage et le service en restauration scolaire, universitaire, et accueillant des enfants de moins de 6 ans. Depuis 2022 étaient déjà interdits les couverts à usage unique pour les services de portage à domicile.

Ces mesures relèvent à la fois de la santé et de l'écologie, en réduisant les déchets plastiques.

Ce guide a été élaboré pour aider les acteurs de la restauration collective à mettre en oeuvre les changements de pratiques et d'organisation qu'impliquent ces différents textes.

Un guide pour :

• Aider à la compréhension de la réglementation, avec un focus sur la mesure "Fin de l'utilisation de contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en matière plastique dans les services de restauration collective" et sur les mesures d'obligation de la vaisselle réemployable.

• Aider au choix de solutions de contenants, lavage, suivi des contenants, couvercle et ergonomie.

• Les dispositifs de financements existants.

Pour présenter ce guide, le Conseil National de la Restauration organise un webinaire le 17 décembre. Plus d'information sur ce lien.