Ce livre blanc est conçu à destination des professionnels et aidants, afin de les aider à construire des formations sur les thématiques de l'alimentation des personnes âgées.
La première partie apporte des éléments méthodologiques pour la conception des formations. La deuxième partie aborde les objectifs pédagogiques, avec un socle commun de connaissances pour les professionnels sur l'alimentation des personnes âgés, et les objectifs spécifiques à aborder en fonction des différentes professions au contact du public âgé.
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